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深秋十月飲食5原則

  10月已經到了深秋,天氣越來越冷,在這個時候要怎麽吃呢?補充身體所需要的各種機能就要做好飲食的安排才行。在這裏,為大家支支招,介紹一下要怎麽吃可以保持身體健康吧。
 
  深秋的飲食建議
  甘淡滋潤:秋季節氣幹燥,應當多進食些性滋潤味甘淡的食品,如蜂蜜、芝麻、杏仁等。水果選梨、柿、柑橘、香蕉。蔬菜則可多食胡蘿卜、冬瓜、銀耳。還有食用菌類、海帶、紫菜等。經科學加工,做出色、香、味俱全的美味佳。也肴可製成佐餐或飲料食用,如蜜煎銀耳、各種新鮮果蔬汁液等。或加工製作成羹粉湯粥,如香菇豆腐湯、扁豆粥、藕粉羹等,既有營養,又能潤燥。
 
  平衡營養:營養學家指出,隻有食物的多樣化才能提供給人體全麵的營養。秋季更應注意飲食中食物的多樣性,營養的平衡,才能補充夏季因氣候炎熱、食欲下降而導致的營養不足,特別應多吃耐嚼、富於纖維的食物。
 
  秋季的飲食養生原則應在平衡飲食五味的基礎上,根據個體的具體情況,適當增加甘、淡、酸、滋潤的食物的進食,但不可太過。進食時,應細嚼慢咽,既利於食物的充分消化和營養物質的完全吸收。
 
  少辛增酸:所謂少辛,是指要少吃一些辛味的食物,這是因為肺屬金,通氣於秋,肺氣盛於秋。少吃辛味,是要防肺氣太盛。中醫認為,金克木,即肺氣太盛可損傷肝的功能,故在秋天要“增酸”,以增加肝髒的功能,抵禦過剩肺氣之侵入。根據中醫營養學這一原則,在秋季這節氣期間一定要少吃一些辛味的蔥、薑、韭、蒜、椒等辛味之品,而要多吃一些酸味的水果和蔬菜。 此外還要謹記“秋瓜壞肚”。在夏季,西瓜是消暑佳品,但是立秋之後,不論是西瓜還是香瓜、菜瓜都不能多吃,否則會損傷脾胃的陽氣。
 
  應忌苦燥:苦性燥,苦燥之品易傷津耗氣。《素問—五髒生成篇》中言:“多食苦,則皮槁而毛拔。”秋季燥邪當令,肺為嬌髒,與秋季燥氣相通,容易感受秋燥之邪。許多慢性呼吸係統疾病往往從秋季開始複發或逐漸加重。所以,秋令飲食養生應忌苦燥。
 
  早上喝粥:秋季每天早晨吃粥,特別是喝些藥粥對身體很有好處,其原因是作為藥膳重要成分的粳米或糯米,均有極好的健脾胃、補中氣的功能。在秋季,甘蔗粥、百合蓮子粥、胡蘿卜粥等都是不錯的選擇。
 
  接下來,再來具體看看哪些食物時候在深秋吃吧。
 
  深秋吃什麽好
  小白菜:補鈣。小白菜又叫青菜、雞毛菜,是蔬菜中含礦物質較豐富的一種,尤其鈣元素,高達90毫克/100克,比大白菜高出近一倍。小白菜中還含有大量有助於鈣吸收的礦物質元素和維生素K。另外,小白菜富含維生素B1、B6、泛酸等,具有緩解精神緊張的功能,多吃有助於保持平靜的心態。需要指出的是,小白菜不可以生吃,用它製作菜肴時,炒、熬時間不宜過長,以免營養流失。
 
  蓮藕:維生素B1。從中醫角度來講,生藕性寒,有清熱除煩的效果,煮熟後由涼變溫,能養胃滋陰、健脾益氣養血,尤其適合老幼婦孺、高熱病人、高血壓、食欲不振、缺鐵性貧血者食用。但需要注意的是,鮮藕性偏涼,生吃較難消化,脾虛胃寒、易腹瀉的人,最好煮熟了吃。
 
  無論做湯、清炒還是涼拌,蓮藕都是秋季養生食譜上大受歡迎的食材。其含有豐富的維生素B1,有助於緩解疲勞、促進新陳代謝和消化,還有美膚的作用。此外,蓮藕還含有維生素C、鈣、鐵等無機鹽,具有抗氧化作用的多酚類物質。
 
  蘑菇:補鉀。被冠以“山珍”美譽的蘑菇礦物質含量非常豐富,尤其富含鉀。AG真人游戏通常所說的“補鉀明星”香蕉,鉀含量為256毫克/100克,而常見菇類中鉀的含量分別是:口蘑(白蘑)1655毫克/100克、蘑菇(鮮蘑)312毫克/100克、雙孢蘑菇307毫克/100克,遠超出了香蕉。鉀可預防中風,並協助肌肉正常收縮,還有降低血壓的作用。
 
  此外,蘑菇中還含有豐富的膳食纖維,更難能可貴的是,蘑菇的口感嫩滑細膩,不像別的高纖維食物那麽令人難以下咽。蘑菇吃法多樣,比如炒、做湯和做餡等。
 
  西蘭花:胡蘿卜素。作為公認的明星蔬菜,其營養成分不僅含量高,而且十分全麵,尤其胡蘿卜素含量更是遙遙領先,每100克中高達7210微克。胡蘿卜素進入體內不但可以轉化為維生素A,護眼明目,還具有抗氧化作用,對預防心血管疾病、腫瘤,以及延緩衰老和防癌都有重要意義。
  此外,西蘭花中鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富,比同屬於十字花科的白菜花高出很多。而且,其維生素C含量高出番茄近3倍。研究表明,將西蘭花隔水蒸5分鍾後拌著吃,抗癌效果最好。
 
  菠菜:葉酸。除了AG真人游戏熟知的鎂、鐵、鋅等礦物質外,菠菜中還含有豐富的葉酸,葉酸最重要的功能是製造紅血球和白血球,增強免疫力。並且,它也是預防寶寶出生缺陷的一種重要營養素。菠菜還是葉黃素的最佳來源之一,而葉黃素對於預防眼睛衰老導致的“視網膜黃斑變性”十分有效。
 
  由於葉酸是一種水溶性維生素,對熱、光線均不穩定,因此菠菜最好現買現吃,貯存的時間盡量別超過2天。而且,要用蒸、旺火快炒、少量水煮等方式來烹製,避免烹煮過久、過爛,損失營養。
 
  在深秋裏,不如就從以上食物中選擇適合自己的吧。

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